玉米,是許多人最?lèi)?ài)的蔬菜。事實(shí)上,玉米不能算是蔬菜,因?yàn)樗性S多淀粉,熱量較一般蔬菜高,因此在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上,玉米被歸類(lèi)為主食類(lèi)。
1.中醫(yī)認(rèn)為,玉米性平味甘,有開(kāi)胃、健脾、除濕、利尿等作用,主治腹瀉、消化不良、水腫等。
2.根據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析,玉米含有醣類(lèi)、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)、磷、鎂、鉀、鋅等。
3.老年黃斑性疾病變(AMD)是眼睛老化所造成的疾病,嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成視力缺損。從許多流行病學(xué)的研究發(fā)現(xiàn),黃體素、玉米黃質(zhì),可以預(yù)防老年黃斑性疾病變的產(chǎn)生。
4.玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)為脂溶性維生素,加油烹煮有幫助吸收的效果,因此更能發(fā)揮其健康效果。
5.市面上的玉米罐頭,可提供不同的烹調(diào)使用,但玉米易受潮發(fā)霉而變質(zhì),因此一定要注意食用。